近日，一则孩子因吃生鱼片引起砷中毒的事件引起各位家长朋友的注意。大家都知道砷是剧毒物质，因此食品中的砷含量是食品检测的重要内容。在GB 2762-2017中要求鱼类中无机砷含量限量为0.1mg/kg，并要求使用液相色谱原子荧光联用仪检测其含量。北京金索坤专注原子荧光技术研发二十余载，在使用液相色谱原子荧光联用仪方面积累大量经验，今天金索坤小编和您分析生鱼片为什么容易引起砷中毒以及生鱼片中无机砷的检测。

一些朋友为了追求食物本身的口感喜欢吃生鱼片等生的食物，经常的方法是将鱼肉切成一片片的生鱼片直接就吃了，或者蘸点酱料。有关专家指出适于这种吃法的鱼往往是体积比较大、重量也重的鱼，它们在海洋的生物链中是上层的，各种小于和其他海洋生物是它们的食物，因此生食这种鱼体引起砷、汞等重金属中毒的几率更大。有数据显示0.01g无机砷就可以导致中毒，这一点在孩子身上显得更为明显。

因为含量低毒性强，因此检测生鱼片中砷需要借助专用的检测仪器以及适当的方法。在GB 5009.11-2014中要求使用液相色谱原子荧光联用法检测无机砷的含量。具体的操作步骤可简述为：依照标准制备鱼肉试样，取适量鱼肉试样置于离心管，加入硝酸隔夜放置。用恒温水浴箱在90℃环境下浸提2.5h。冷却至室温在8000r/min离心15min。取上清液加正己烷，震荡后在形同环境下离心15min。弃去上清液正己烷，重复离心操作。吸取下层清液,经有机滤膜过滤后待测。同时做空白试验。然后依照液相色谱原子荧光联用仪中液相色谱部分以及原子荧光光度计部分推荐的佳测试条件输入相关参数，预热，待仪器稳定后，先测定标准系列溶液，然后测定样品中无机砷含量。通过以上操作就可以测定从生鱼片中无机砷的含量。

液相色谱原子荧光联用仪是分析食品中砷、汞等含量的主要仪器，在保证食品安全中发挥重要作用，金索坤作为原子荧光行业的领跑者，研究液相色谱原子荧光联用仪十多年历史，研发出SK-乐析-LC液相色谱原子荧光联用仪等联用仪器，金索坤还会不断地推陈出新，用更加优质的原子荧光产品服务广大客户。

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