大闸蟹含有多种维生素，有维持骨骼正常发育，缓解眼疲劳的功效。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”每年8-11月是吃螃蟹好的时候。但近有报道称大闸蟹中重金属超标，两种声音相持不下。解决的方法好是用数据说话。今天，金索坤的小编和您分享应用原子荧光光谱仪检测食品中的重金属。

在GB 2762-2017中指出食品中主要重金属污染物主要有铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬，其中的汞、砷、锡都可以应用原子荧光光谱仪检测。重金属锡会刺激人体的呼吸系统以及消化系统，引起恶心、腹泻等症状。依照标准《GB 5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定》，使用原子荧光光谱仪检测大闸蟹中的锡的操作可以简述如下：

首先取适量样品置于锥形瓶中，加入硝酸高氯酸混合液、硫酸、玻璃珠隔夜放置。电热板加热至冒白烟。加水定容，同时做空白试验。取适量定容试样置于比色皿中，加入硫酸、硫脲、抗坏血酸定容混匀。后依照所使用的原子荧光光谱仪推荐的检测条件输入仪器相关参数。预热，等原子荧光光度计稳定后，首先测定标准系列溶液，然后再测定样品中砷含量。按照上面的步骤操作就可以检测样品中锡含量。

在使用过原子荧光光谱仪检测溶液中锡的时候，要求酸浓度较低且要求严格，在配置还原剂时需要小心；另外硫酸介质更有利于锡的氢化物生成。

实际上我国大部分的大闸蟹的生长环境还是挺让人放心，但金索坤提醒大家不要自行捕捞，尤其是在一些水质较差的水域。北京金索坤作为原子荧光行业的领跑者，会不断的推陈出新，用更加优质的原子荧光光谱仪助力重金属检测。

金索坤SK-乐析原子荧光光度计/光谱仪

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