硒，化学元素中的一种。与砷、汞、铅等重金属元素不同，硒具有抗癌、抗氧化、增强免疫力等作用，所以“补硒”成了养生的重要方法之一。但在另一方面，如果人身体内摄入过量的硒元素会引起心律不齐、溶血等症状，严重时可能导致死亡。所以，食品中的硒同样需要经过严格的检测。根据《GB 5009.93-2017 食品安全国家标准 食品中硒的测定》介绍，食品中的硒可以应用原子荧光光度计。今天金索坤就以新一代原子荧光光度计SK-盛析 原子荧光光度计为例和大家分享一下如何应用原子荧光光度计检测食品样品中的硒。

1 原理

试样经酸加热消化后，在6mol/L盐酸介质中,将试样中的六价硒还原成四价硒，用硼氢化钠或硼氢化钾作还原剂,将四价硒在盐酸介质中还原成硒化氢,由载气(氩气)带人原子化器中进行原子化,在硒空心阴极灯照射下,基态硒原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比，与标准系列比较定量。

2 主要仪器

SK-盛析 原子荧光光度计：配硒空心阴极灯

微波消解系统:配聚四氟乙烯消解内罐

3.1称取固体试样0.2 g~0.8 g(精确至0.001 g)或准确移取液体试样1.00 mL~3.00 mL,置于消化管中,加10mL硝酸、2mL过氧化氢.振摇混合均匀,于微波消解仪中消化。消解结束待冷却后,将消化液转人锥形烧瓶中，加几粒玻璃珠,在电热板上继续加热至近干,切不可蒸干。再加5 mL盐酸溶液(6 mol/L) ,继续加热至溶液变为清亮无色并伴有白烟出现,冷却，转移至10 mL容量瓶中,加入2.5 mL铁氰化钾溶液(100 g/L),用水定容,混匀待测。同时做试剂空白试验。

3.2 测定

3.2.1 仪器参考条件

光源：空芯阴极灯，灯电流80mA

负高压：-300~-350V

主气流量：为定值，在500mL/min左右

辅气流量：800~1000mL/min

泵速：70~90转/min

3.2.2标准曲线的制作

以盐酸溶液(5+ 95)为载流,硼氢化钠碱溶液(8 g/L)为还原剂,连续用标准系列的零管进样,待读.数稳定之后,将标硒标准系列溶液按质量浓度由低到高的顺序分别导入仪器,测定其荧光强度,以质量浓度为横坐标，荧光强度为纵坐标,制作标准曲线。

3.2.3试样测定

在与测定标准系列溶液相同的实验条件下,将空白溶液和试样溶液分别导入仪器,测其荧光值强度，与标准系列比较定量。

硒既是动物体必需的营养元素同时还是植物有益的营养元素，然而一旦补硒过量同样会对人体产生危害，这就需要对食品中硒进行严格控制，有了SK-盛析原子荧光光度计这类灵敏度高稳定性好的检测仪器的把关，才使得我国的食品安全建设高速发展。

金索坤SK-盛析 原子荧光光谱仪

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